שומנים

תפקיד: לשמש מאגר אנרגיה. משמש בידוד, שומר על טמפרטורה ומשמש להגנה. איברים רבים בגוף מצופים בשומן להגנה.

מבנה: שומן- מבע"ח. מוצק בטמפרטורת החדר. רווי ולא מסיס במים. האדם צורך בכמות נמוכה.
שמן- מהצומח. נוזל בטמפרטורת החדר. בלתי רווי ולא מסיס במים. האדם צורך בכמות סבירה.
יחידות מבנה: יחידת המבנה של השומנים בנויה מגליצרול אחד+ שלוש חומצות שומן חופשיות. (ח.ש.)

פירוק: בקיבה ע"י ליפז ובמעי הדק ע"י ליפזות.
הכולסטרול- אבן הבניה להורמונים. הגוף לא יכול ליצר הורמונים ללא כולסטרול. חלק מקרום התא ומהווה חלק משמירת האזור הפנימי של התא. הכולסטרול הוא שומן. יש כולסטרול טוב ורע וצריך להיות ביניהם איזון מסוים.

 השומן נאגר בשכבה התת עורית, כל גרם שומן שווה ערך ל-9 קלוריות.

 תפקידי השומן:
1. בידוד חום וקור.
2. ספיגת מכות.
3. ציפה במים.
4. מניעת חיכוך באיברים פנימיים.
5. משמש כמאגר אנרגיה.
6. באמצעות השומן מועברים ויטמינים בדם.

מה יקרה במצב של מחסור בשומן?
התייבשות העור, פגיעה בגדילה, שינויים במערכת קרישת הדם, פגיעה בפוריות, ירידה ביכולת התכווצות שריר הלב, בעיות בתפקודה של המערכת החיסונית.

אחוזי השומן בממוצע

מאזן קלורי:
השמנה- כאשר כמות הקלוריות הנכנסת גדולה מכמות הקלוריות המתבזבזת.
איזון- כאשר כמות הקלוריות הנכנסת שווה לזו המתבזבזת.
הרזייה- כאשר כמות הקלוריות הנכנסת קטנה מכמות הקלוריות המתבזבזת.